Denne banan/chokolade milkshake er en klar sommerfavorit. Den er nem. Den er hurtig. Den er god. Hvad mere kan I forlange? 😉

Egentlig startede USA med at lave milkshaken, som en syndig smoothie, hvor der ikke blev sparet på hverken kalorier eller smag. Efter sigende skulle Elvis Presley’s yndlingsdrik være a banana milkshake, og derfor er bananmilkshaken også i USA kendt som The Elvis Milkshake. Fuldfed fløde, vaniljeflødeis, sukker, peanutbutter, chokoladesirup, og jeg skal komme efter dig. Kongen forstod virkelig at smøre stemmebåndet med manér. Har du lyst til at prøve den famøse Elvis Milkshake, kan du finde opskriften hér (i øvrigt vil jeg gerne høre hvordan den smager 😉 ): http://www.foodnetwork.com/recipes/anne-thornton/the-elvis-milkshake-recipe.html

 

Et lille sidespring: Tilbage til min luftige shake. Der er hverken fløde, peanutbutter eller chokoladesirup i, men vaniljesukkeret har de to opskrifter dog tilfældes. Her kommer min opskrift:

1 glas

1 frossen banan

½ scoop chokoladeproteinpulver

½ tsk. vaniljepulver

Evt. mørk chokolade til pynt

Det hele blendes i godt 2 minutter eller indtil, din milkshake har en lækker og luftig konsistens. Riv en god mørk chokolade ovenpå, og skal der ekstra kræs til, kan du ligge en klat flødeskum på toppen – så skulle den vidst også være der!

Mht. bananerne gør jeg det, at jeg hele tiden har frossen banan liggende i fryseren. Skær 1 banan i skiver, lig i en frysepose og så i fryseren. På den måde har du frossen banan på hånden til, hvis du skal lave sådan en lækker banan/chokolade milkshake, eller også kan du blende din frosne banan med skyr og vaniljepulver, og så har du dig en lækker bananis.

P.S. nydes helst på en varm sommerdag, hvor vejret er ufejlbarligt, og fuglene har kæmpe vinger bagud.

God fornøjelse!

– Laura

 

Som overskriften antyder er dette, i hvert fald i mit køkken, det bedste valnøddebrød der er blevet lavet. Ydermere er det det bedste LCHF brød, der er blevet fremtryllet. Så kort sagt: Det her skal prøves 😉

Opskriften stammer egentlig fra madbanditten.dk, og er en af Jane Faerbers mange fantastiske opskrifter. Der er dog justeret en smule, efter hvad jeg personligt lige kunne støve frem i køkkenskabene, og efter hvad jeg tror vil give brødet det sidste spark. Brødet har en base på hørfrø, som er malet til mel, og det fungerer super godt. Hørfrømel vil jeg helt sikkert forsøge mig med i andre LCHF-brød, så hold godt øje herinde. Hørfrø er et ret alsidigt frø. Sæt en portion i blød natten, og du har dig en god base til brød eller grød. Samtidig indeholder hørfrø gode fedtstoffer, som din krop vil nyde godt af.

 

I opskriften er der rosmarin, hvilket er endnu en ingrediens, der tilføjer brødet kant og smag. Rosmarin er et krydderi, som passer lige så godt til et foccaciabrød, som ovenpå dine ovnkartofler. Igen et alsidigt krydderi, som du med fordel kan prøve at benytte dig mere af i dit køkken. Også i kødsovsen giver rosmarin det der sidste spark, som bare gør forskellen. Kan du få fat i frisk rosmarin, ville det jo være helt fantastisk, men her er der brugt den “klassiske” fra Santa Maria.

Hvad er dit yndlingskrydderi?

 

Men nu til valnøddebrødet, der som sagt er LCHF. Selvom du ikke spiser efter LCHF, er dette brød en rigtig god “brødvariant”, som kan bruges til aftensmaden, som bruchettabrød med olie på, eller til morgenmad/frokost. Der er mange hørfrø i, hvilket gør brødet fedtholdigt, og derfor er det selvfølgelig, ligesom med alle andre brød, ikke optimalt at spise store mængder af det. Men lækkert er det uden tvivl, og egentlig også det LCHF brød, som i min optik minder mest om almindeligt brød – og så er det her jo lavet af få ingredienser, som de fleste har i køkkenet = plus! 🙂

 

Opskrift

1 brød

4 dl hørfrø (malet til mel)

2 spsk. fiberhusk

(jeg tror godt du vil kunne bruge havregryn, malet til mel)

170 g valnødder, groft hakkede
2 tsk. salt
2 tsk. bagepulver
1 spsk. rosmarin
6 æg
250 g skyr/kvark/creme fraiche

Mal havregryn og hørfrø til mel. Bland de andre tørre ingredienser, og hak valnødderne groft. Sørg for, at bagepulveret ikke klumper.

Pisk skyr og æg, og bland det sammen med de andre ingredienser. Rør det godt rundt.

 

Fordel dejen i en rugbrødsform, så det dækker godt halvdelen. Bagepulveret skal nok få brødet til at hæve sig godt op. Hvis du vælger at lave dit brød meget højt, skal det have lidt længere tid i ovnen, selvfølgelig.

Brødet skal have 170 grader varmluft i 52 minutter. Derefter har du dig det lækreste LCHF brød, som egentlig vil passe super godt til en gang tandsmør, eller måske en hjemmelavet chokoladesmør, som vil komme på bloggen indenfor den nærmeste tid 😉

 

 

 

Har du prøvet dig med en god brødversion indenfor LCHF?

God fornøjelse!

– Laura

 

For hvad skal du lige gøre, når der kommer gæster, tiden er knap, men hvor du alligevel ønsker at tilberede en lækker omgang mad. Disse 3 opskrifter er ultra nemme, og det gode ved dem er, at de kan laves god tid i forvejen. På den måde får du mere tid til dine gæster. Samtidig ville disse 3 retter egne sig helt perfekt som en del af en “tapas” en fredag aften med et glas kold hvidvin on the side. Egentlig ville du også kunne tage dine fyldte æg, og lade dem blive en anderledes del af din brunch. Kyllingesalaten egner sig tosse godt til madpakken, og laksen. Ja, laks går jo altid 🙂

Opskrifterne er som følger:

 

Lakse/ruccolarør

1 pk. røget laks

Friskost

Hvidløg

Basilikum

Ruccola

Salt

Peber

Lav din egen smøreost ved at presse hvidløg i din friskost, og bland med frisk basilikum, salt og peber. Derefter tager du lakseskiverne, smører med din hjemmelavede smøreost, og ligger dejlig, grøn og frisk ruccola indeni. Du ruller nu din laks, og vupti! Rul dem gerne stramt. Så fremstår de bedre.

Fyldte æg

Hårdkogte æg

Creme fraiche

Purløg

Salt

Peber

Kog æggene. Skær dem i halve og pil blommerne ud. Disse røres med creme fraiche, purløg, salt og peber. Hviderne skylles, så alt blommen er væk derfra. Lad blandingen stå på køl 1 times tid. Derefter tager du en plasticpose, ligger fyldet deri, og klipper et meget lille hul i det ene hjørne. Hviderne ligges på et fad, og fyldet sprøjtes deri. Pynt med friskklippet purløg og kværnet sort peber.

 

Cremet kylling på romainesalat

Kyllingebryst

Creme fraiche

Sennep (stærk)

Revet peberrod

Citronsaft

Lidt hvid balsamicoeddike

Salt

Peber

Romainesalat/hjertesalat

Steg kyllingebrystet i olie og hvidløg. Når disse er afkølede, skæres de i mindre tern. Lav din dressing, og smag til med salt og peber. Bland kyllingen og dressingen, og lad din cremede kylling stå på køl 1 times tid, så smagene kan blandes. Inden servering skylles romainesalaten, og bladene rives fra hinanden. Anret din cremet kylling ovenpå salatbladene, og pynt med groft salt.

Hvad er dine yndlingsretter, når du skal bikse en god tapas sammen? 🙂

God fornøjelse!

– Laura

… ja. Den her opskrift er inspireret af en del andre, hvorfor det egentlig i princippet godt kan betragtes som min egen 😀 (Det bilder jeg i hvert fald mig selv ind).
For lang tid siden smagte jeg en skyr-kage, som er noget ala en cheesecake, bare med skyr. Den var rigtig god, men følte egentlig, at den kunne blive endnu bedre. Har flere steder set opskrifter på nøddebunde til kager, og voila! Skyr-nødde-cheese-kagen blev født.

Egentlig kan denne opskrift varieres på mange måder, men før jeg “afslører” nogle muligheder, kommer her den opskrift, som jeg grundlæggende har brugt:

Opskriften er ca. tilpasset en tærteform

Nøddebund

150 gram mandler/hasselnødder

65 gram dadler uden sten

1 spsk. kokosolie

(kokosolien kan undværes, men det gør bunden mere blød og svær at skære)

Alle ingredienser blendes sammen til en fast masse, og presses til et lag i bunden af en tærteform. OBS! Tærteformen skal smøres. Bunden skal stå i fryseren i cirka 2 timer, til den er hård.

Skyrcreme

250 gram skyr natural

200 ml piskefløde

2 vaniljestænger

Vaniljesukker efter smag

1 tsk. Sukrin

(Sukrinen kan udelades, men det gør cremen mere sød)

Skær vaniljestængerne over, skrap vaniljekornene ud, og lav din egen vaniljesukker ved at tilsætte enten Sukrin eller alm. sukker/flormelis. Bland din hj. vaniljesukker med skyr, og tilsæt evt. mere vaniljesukker, hvis du lyster 😉 Personligt elsker jeg vanilje, så ingen tvivl om, at der skulle en anelse mere til. Pisk fløden let, og bland forsigtigt fløden med skyr/vaniljecremen, så luften ikke “presses” ud af fløden.

Tag din nøddebund op af fryseren, og læg din skyrcreme ovenpå. Sættes i køleskabet en god times tid. Herefter skal du være velkommen til at skovle al den kage i dig, som du vil. Én ting er sikkert: Denne kage er yderst vanedannende!

Variationer:

1) Bland friske bær i din creme, og pynt med hakket 80 % chokolade.

2) Top din kage med et lag hindbærmarmelade og friske hindbær.

3) Bland hvid chokolade i din creme, og pynt med friske blåbær.

4) Tilsæt hakket daim i cremen, og pynt med friske jordbær.

5) Kun fantasien sætter grænser!

God fornøjelse!

– Laura

Som overskriften antyder er det nu blevet tid til en rigtig klassiker: Romkuglen. Jeg er nord for Limfjorden, så i min optik er der ingen tvivl – det hedder en ROMKUGLE. Ikke en rombolle, ikke en trøffelkugle, ej heller en Sputnik (!). Debatten er lige så lang, som listen af navne til dette yderst velsmagende stykke “kage”. Har du lyst at se alle navnene for en romkugle, kan du her se, hvad andre mener: http://go.tv2.dk/articlemad/id-47651650:tr%C3%B8ffel-sputnik-eller-romkugle.html.

Nok om det. Jeg startede ud med at ville lave en form for dadelkugle, men ingredienserne og skabertrangen greb over, så i stedet endte jeg med noget nær den bedste opskrift på en romkugle anno 2014:

Cirka 25 “små” stk.

120 g kokosmel

50 g grovvalsede havregryn

100 gram mandler

150 gram dadler uden sten

1 lille håndfuld rosiner

1 lille banan

1 dl kold kaffe

40 g kakao

1 ½ tsk. kanel

3-4 tsk. mandelessens

(romessens er også ideelt, men da jeg brugte mandler, var det oplagt med mandelessens. Brug evt. hasselnødder, hvis du vælger at benytte romessens)

Blend alle ingredienserne med en stavblender eller andet high-tech køkkenudstyr, så indtil du får en ensartet masse. Jeg synes dog ikke, at det gør noget, hvis man kan se/smage stykker af nødder i romkuglen. I bagerens klassiske støder man også ind i “overraskelser” 😉

Drys kokosmel over, og stil på køl. Romkuglerne kan opbevares i fryseren, så de er nemme at tage op, når uventede gæster byder sig.

God fornøjelse!

– Laura