Hindbærtiramisu & Moderne Mamma

Moderne Mamma. Italiensk - klassisk - dekadence.

Moderne Mamma. Italiensk – klassisk – dekadence.

Her kommer nu ikke mindre end den mest velsmagende ikke-originale tiramisu til dato. I bogen Moderne Mamma, som er fyldt med italienske klassikere med smag, karakter og kærlighed, kan man se forskellige italienske mamma’er vise sine bedste opskrifter. Er du til nem, italiensk hverdagsmad, kan denne bog helt klart anbefales!

Ærterisotto, Spaghetti alla mediterranea, dadler med ricotta & meget mere er at finde i denne must-have bog.

 

Opskrifter fra bogen følger senere på bloggen, men er der en bestemt italiensk ret, som er DIN favorit? Skriv endelig hvad netop du aller bedst kan lide ved det italienske køkken i kommentarfeltet nedenfor 🙂

I opskriften er der brugt Mascarpone, hvilket er en alsidig og cremet “smøreost”, som jeg for alvor har fået øjnene op for. Den er meget anvendelig i desserter, og kan uden tvivl bruges som ostecreme på gulerodskagen, mm. Samtidig kan du ved at lave nedenstående mascarponecreme, og ligge det i lag med friske bær og evt. hk. mørk chokolade lave dig den mest simple og lækre dessert til sommeraftenerne. Less is more.

 

Tiramisù ai lamponi

Tiramisù ai lamponi

 

I denne bog findes opskriften på hindbærtiramisu, som tidligere nævnt, og den kan jeg ikke andet end dele med jer:

Opskrift

Ca. 8 personer

300 g optøede hindbær

3 spsk. sukker

½ pakke ladyfingers

(I opskriften står der 1 ½ pakke, men det har efter at være afprøvet vist sig værende for meget – prøv dig frem)

1 dl Amarettolikør

Frisk hindbær til pynt

Evt. citronmelisse til pynt

Blend de optøede hindbær med 3 spsk. sukker og ½ dl Amarettolikør. Dyp ½ pakke ladyfingers i hindbærsaucen, og dryp dem evt. med mere Amarettolikør.

Mascarponecreme

250 g Mascarpone

(Sørg for at købe en af god kvalitet. Jeg benyttede Galbanis, men find den, du aller bedst kan lide)

4 æggeblommer

3 æggehvider

100 g flormelis

Kornene fra 1 vaniljestang

2 dl fløde

Æggeblommerne piskes grundigt med flormelis og vaniljekorn. Mascarponen kommes i, og piskes med. Fløden piskes let i en separat skål. Derefter piskes æggehviderne til de er stive. Flødeskum og æggehvider vendes forsigtigt i mascarponen.

Læg et godt lag creme over et lag af de hindbærfarvede ladyfingers. Læg endnu et lag ladyfingers og creme, indtil det hele er brugt.

Slutteligt sættes din hindbærtiramisu i køleskabet et par timer, inden den pyntes med friske hindbær og lidt citronmelisse, og serveres foran glædesfulde øjne.

Den færdige tiramisu. Lige så indbydende den ser ud, lige så velsmagende og delikat er desserten. Buon appetito!

Den færdige tiramisu. Lige så indbydende den ser ud, lige så velsmagende og delikat er desserten. Buon appetito!

Som sagt er denne dessert et must-try. Jeg glæder mig til at høre, hvordan jeres versioner er 🙂

 

God fornøjelse!

– Laura

Skyr-kage goes LCHF-islagkage goes…

… ja. Den her opskrift er inspireret af en del andre, hvorfor det egentlig i princippet godt kan betragtes som min egen 😀 (Det bilder jeg i hvert fald mig selv ind).
For lang tid siden smagte jeg en skyr-kage, som er noget ala en cheesecake, bare med skyr. Den var rigtig god, men følte egentlig, at den kunne blive endnu bedre. Har flere steder set opskrifter på nøddebunde til kager, og voila! Skyr-nødde-cheese-kagen blev født.

Egentlig kan denne opskrift varieres på mange måder, men før jeg “afslører” nogle muligheder, kommer her den opskrift, som jeg grundlæggende har brugt:

Opskriften er ca. tilpasset en tærteform

Nøddebund

150 gram mandler/hasselnødder

65 gram dadler uden sten

1 spsk. kokosolie

(kokosolien kan undværes, men det gør bunden mere blød og svær at skære)

Alle ingredienser blendes sammen til en fast masse, og presses til et lag i bunden af en tærteform. OBS! Tærteformen skal smøres. Bunden skal stå i fryseren i cirka 2 timer, til den er hård.

Skyrcreme

250 gram skyr natural

200 ml piskefløde

2 vaniljestænger

Vaniljesukker efter smag

1 tsk. Sukrin

(Sukrinen kan udelades, men det gør cremen mere sød)

Skær vaniljestængerne over, skrap vaniljekornene ud, og lav din egen vaniljesukker ved at tilsætte enten Sukrin eller alm. sukker/flormelis. Bland din hj. vaniljesukker med skyr, og tilsæt evt. mere vaniljesukker, hvis du lyster 😉 Personligt elsker jeg vanilje, så ingen tvivl om, at der skulle en anelse mere til. Pisk fløden let, og bland forsigtigt fløden med skyr/vaniljecremen, så luften ikke “presses” ud af fløden.

Tag din nøddebund op af fryseren, og læg din skyrcreme ovenpå. Sættes i køleskabet en god times tid. Herefter skal du være velkommen til at skovle al den kage i dig, som du vil. Én ting er sikkert: Denne kage er yderst vanedannende!

Variationer:

1) Bland friske bær i din creme, og pynt med hakket 80 % chokolade.

2) Top din kage med et lag hindbærmarmelade og friske hindbær.

3) Bland hvid chokolade i din creme, og pynt med friske blåbær.

4) Tilsæt hakket daim i cremen, og pynt med friske jordbær.

5) Kun fantasien sætter grænser!

God fornøjelse!

– Laura

Skyr (sgiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiir) er sundhedsbølgens produkt nr.1. Så sundt, at man taber sig af at spise det (ironi kan forekomme).

Skyr (sgiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiir) er sundhedsbølgens produkt nr.1. Så sundt, at man taber sig af at spise det (ironi kan forekomme).