Selvom mange studerende, og andre godtfolk, måske ikke har det helt store madbudget hver måned, så kan det altså sagtens lade sig gøre at lave mad med gode råvarer, som samtidig gør godt for din krop. Hvid spaghetti, tomat på dåse og tørt rugbrød har tit været at finde i studerendes køkkener, fordi det efter sigende skulle være så dyrt det dersens sunde mad. Det er selvfølgelig også mange af nutidens trendy madvarer, som koster mange penge, men der findes altså gode og højt kvalificerede substitutter for disse madvarer. Her kommer et lille udpluk af, hvad du kan erstatte de dyre og trendy madvarer med, hvis budgettet denne måned snarere rækker til X-tra end X-tra store, økologiske bøffer:

Quinoa –> Grønne linser

Grønne linser indeholder knap dobbelt så mange proteiner som quinoa, er billigere og smager mindst lige så godt.

Du opnår en besparelse på 30 %.

 

 

Skyr –> Kvark

• Kvark indeholder samme mængde proteiner som skyr, og mætter dermed lige så godt.
• Du kan bruge kvark til alt, hvad du bruger skyr til: Om morgenen med müsli (opskrift følger), i dressinger, i desserter (også i skyrkagen), ja ALT!
• Du opnår en besparelse på 37 %.

 

Sojamælk –> Laktosefri mælk

• Laktosefri mælk er også dyrere end alm. mælk, men har man laktoseintolerence, er det glimrende at bytte sin sojamælk ud med laktosefri mælk.
• Du får en mælk med mindre sukker (blodsukkeret takker), mindre fedtindhold, og så minder det da betydeligt mere om alm. mælk, som vi danskere jo efter sigende ELSKER.

 

 

 

Købemüsli –> Hj. müsli

• Du får lov til helt selv at bestemme, hvad der kommer i din müsli for ikke at nævne det faktum, at du undgår både E-numre og en masse tilsat sukker. Win-win.
• Jeg vil senere poste et indlæg om en klassisk müsli, der ikke koster ret meget at lave selv.

Kerner/frø seperatpakket –> Knækbrødsblandinger

Du kan købe knækbrødsblandinger, som indeholder store dele kerner, oftest sesamfrø, hørfrø, græskarkerner og solsikkekerner samt grovvalsede havregryn/bygflager.

 

 

 

 

 

Som I kan se er der i mange tilfælde mulighed for at skifte et dyrt produkt med et billigere uden, du skal gå med kompromis med kvaliteten og produktets gode egenskaber.

Har du/I  idéer til andre trendy madvarer, som man med fordel kan skifte til et andet? 🙂

– Laura

 

Når der skal italiensk på bordet, så skal der italiensk på bordet! Dog vil en italiensk Mamma nok ikke bifalde denne version på samme måde, som en dansk mor. Opskriften er stærkt inspireret af det italienske køkken, men med et strejf af nutidens trends.

Havde vi været i Italien, var det blevet til frisk fettucine, med solmodne bøffeltomater indkogt med frisk hvidløg, mozarella og basilikum. Men, Danmark it is, ikke at det har gjort smagen mindre god!

 

Opskrift

3-4 personer

Salsa di pomodoro con basilico e spinaci

2 ds. hakket tomater med basilikum

1 fed hvidløg

Frisk spinat efter behov

1 spsk. citronsaft

½ tsk. sukker

2 tsk. oregano

Salt & peber

Kog alle ingredienser i en pande, og smag til med salt, peber, sukker og citronsaft. Lad det koge op i cirka 5 minutter, hvorefter du hælder tomatsaucen i et ildfast fad. Kommes i ovnen ved 200 grader i cirka 10 minutter.

 

 

Kyllinge”pølser”

400 g hakket kylling

1 fed hvidløg

2 æg

½ dl rasp

1 spsk. mælk

Salt & peber

Alle ingredienser blandes godt sammen, formes til pølser, frikadeller, eller en helt anden form, og steges på panden i en god olivenolie. Kyllingepølserne ligges ovenpå tomatsaucen i ovnen, hvor de skal ligge i 5-10 minutter.

 

Grøntsagsspaghetti

½ pakke fuldkornsspaghetti

(Du kan også vælge at bruge fx frisk fettucine, alm. spaghetti, mm.)

7-8 gulerødder

Salt

Skræl gulerødderne, og lav spaghettistrimler med din skræller efterfølgende. Kom spaghettien i det kogende vand, og giv det 10-13 minutter. De sidste 5 minutter skal gulerodsstrimlerne koges med.

OBS! Hvis du ønsker en variation, som er lig nutidens squashspaghetti-bølge, kan du vælge kun at bruge gulerods- eller squashstrimler som spaghetti.

Anret de enkelte dele, og drys evt. med friskrevet parmesan eller mozarella.

God fornøjelse!

– Laura

… ja. Den her opskrift er inspireret af en del andre, hvorfor det egentlig i princippet godt kan betragtes som min egen 😀 (Det bilder jeg i hvert fald mig selv ind).
For lang tid siden smagte jeg en skyr-kage, som er noget ala en cheesecake, bare med skyr. Den var rigtig god, men følte egentlig, at den kunne blive endnu bedre. Har flere steder set opskrifter på nøddebunde til kager, og voila! Skyr-nødde-cheese-kagen blev født.

Egentlig kan denne opskrift varieres på mange måder, men før jeg “afslører” nogle muligheder, kommer her den opskrift, som jeg grundlæggende har brugt:

Opskriften er ca. tilpasset en tærteform

Nøddebund

150 gram mandler/hasselnødder

65 gram dadler uden sten

1 spsk. kokosolie

(kokosolien kan undværes, men det gør bunden mere blød og svær at skære)

Alle ingredienser blendes sammen til en fast masse, og presses til et lag i bunden af en tærteform. OBS! Tærteformen skal smøres. Bunden skal stå i fryseren i cirka 2 timer, til den er hård.

Skyrcreme

250 gram skyr natural

200 ml piskefløde

2 vaniljestænger

Vaniljesukker efter smag

1 tsk. Sukrin

(Sukrinen kan udelades, men det gør cremen mere sød)

Skær vaniljestængerne over, skrap vaniljekornene ud, og lav din egen vaniljesukker ved at tilsætte enten Sukrin eller alm. sukker/flormelis. Bland din hj. vaniljesukker med skyr, og tilsæt evt. mere vaniljesukker, hvis du lyster 😉 Personligt elsker jeg vanilje, så ingen tvivl om, at der skulle en anelse mere til. Pisk fløden let, og bland forsigtigt fløden med skyr/vaniljecremen, så luften ikke “presses” ud af fløden.

Tag din nøddebund op af fryseren, og læg din skyrcreme ovenpå. Sættes i køleskabet en god times tid. Herefter skal du være velkommen til at skovle al den kage i dig, som du vil. Én ting er sikkert: Denne kage er yderst vanedannende!

Variationer:

1) Bland friske bær i din creme, og pynt med hakket 80 % chokolade.

2) Top din kage med et lag hindbærmarmelade og friske hindbær.

3) Bland hvid chokolade i din creme, og pynt med friske blåbær.

4) Tilsæt hakket daim i cremen, og pynt med friske jordbær.

5) Kun fantasien sætter grænser!

God fornøjelse!

– Laura

Der er en del opskrifter, som er værd at afprøve, eksperimentere med, og ikke mindst SMAGE. Jeg har selv en del, men der kommer hele tiden nye opskrifter til på min liste, så om den nogensinde får en ende, tør jeg ikke tro. Jeg er som sagt en stor forkærlighed for det italienske køkken, og opskrifterne jeg laver får oftest et sydligt pift, så at sige. Jeg vil meget gerne have “kritik” på det jeg laver, og især hvis nogle af opskrifterne kan justeres til det bedre, efter I har afprøvet dem. Nå, men tilbage til min to-do liste. Her kommer der en protein-lchf-kvalitets-fuldstændig-fremragende-to-do-opskriftsliste ( 🙂 ):

• Meatza
• Rootza
• Tærte med bund af hk. kød
• Proteinpandekager goes proteinvafler
• Italiensk kyllingesalat med pinjekerner, avokado & langtidsbagte tomater
• Syltede champignon
• Hj. ketchup af langtidsbagte cherrytomater
• Madpandekager af æg og creme fraiche
• Blomkålsmos med flødeost og muskatnød
• Blomkålsrösti
• Blomkålsrissalat
• Melanzane goes LCHF
• Low Carbonara
• Byg selv hotdogs med grøntsagsfladbrød

 

Hold da op, den var lidt længere end jeg troede. Kunne blive ved, men indtil videre denne to-do liste, som jeg i nærmeste fremtid vil prøve af, og som I vil få opskrifter på her på bloggen, så snart jeg har været i køkkenet 😉

Har I flere opskrifter, som I gerne vil have afprøvet, eller har I ligefrem prøvet nogle af ovenstående, vil jeg meget gerne have en lille kommentar derom.

– Laura

 

Som overskriften antyder er det nu blevet tid til en rigtig klassiker: Romkuglen. Jeg er nord for Limfjorden, så i min optik er der ingen tvivl – det hedder en ROMKUGLE. Ikke en rombolle, ikke en trøffelkugle, ej heller en Sputnik (!). Debatten er lige så lang, som listen af navne til dette yderst velsmagende stykke “kage”. Har du lyst at se alle navnene for en romkugle, kan du her se, hvad andre mener: http://go.tv2.dk/articlemad/id-47651650:tr%C3%B8ffel-sputnik-eller-romkugle.html.

Nok om det. Jeg startede ud med at ville lave en form for dadelkugle, men ingredienserne og skabertrangen greb over, så i stedet endte jeg med noget nær den bedste opskrift på en romkugle anno 2014:

Cirka 25 “små” stk.

120 g kokosmel

50 g grovvalsede havregryn

100 gram mandler

150 gram dadler uden sten

1 lille håndfuld rosiner

1 lille banan

1 dl kold kaffe

40 g kakao

1 ½ tsk. kanel

3-4 tsk. mandelessens

(romessens er også ideelt, men da jeg brugte mandler, var det oplagt med mandelessens. Brug evt. hasselnødder, hvis du vælger at benytte romessens)

Blend alle ingredienserne med en stavblender eller andet high-tech køkkenudstyr, så indtil du får en ensartet masse. Jeg synes dog ikke, at det gør noget, hvis man kan se/smage stykker af nødder i romkuglen. I bagerens klassiske støder man også ind i “overraskelser” 😉

Drys kokosmel over, og stil på køl. Romkuglerne kan opbevares i fryseren, så de er nemme at tage op, når uventede gæster byder sig.

God fornøjelse!

– Laura